Какие примеры испорченных продуктов, что является частью культуры кухни?

Сегодня мой шурин сказал мне, что он едет в Исландию на отдых. Он также рассказал, что одним из деликатесов в Исландии в возрасте/гнилой акулы Гренландии.

Потом там возник любопытный вопрос для меня и я думаю, что этот форум является идеальным местом для...

Каковы некоторые другие продукты, которые по существу позволили сгнить или испортиться, что в некоторых культурах называют пищей. Если вы можете назвать это и может дать некоторые сведения о нем, описать вкус/текстуру и может, как он используется, это было бы здорово.

Я превращу это в вики. Поэтому, пожалуйста, положите одну еду в ответ. Таким образом, люди могут добавлять и/или комментировать каждой еды. Я добавлю исландский деликатес из гнилого акульего как ответ ниже...

+418
pq531 2 мар. 2012 г., 13:11:21
26 ответов

Конечно, ваши ингредиенты (кроме сливочного масла) должно быть при комнатной температуре, прежде чем начать. Но вот 2 других ключевых вещей, чтобы рассмотреть:

(1) это разрыхлитель распределены равномерно через ваши бабки? (т. е. вы тщательно смешайте сухие ингредиенты? можно просеять их вместе, просто чтобы убедиться, что они равномерно включены)

(2) Ты отвалил бабла (или его формы) для равномерной толщины? Если есть пятна, которые толще (средний), чем заканчивается, лепешки может закончиться однобоко.

Надеюсь, что помогает!

+974
Itzyoboi 03 февр. '09 в 4:24

Вы можете посмотреть на бамбуковый уголь, или что-то подобное.

Я знаю, он продается как зуб чище, поэтому он должен работать в этом направлении. Я также знаю, что это съедобно (ну, если еды), есть рецепты для бамбукового древесного угля хлебаи других кулинарных целей. И grittishness порошка зависит от помола, я знаю, что коммерческие порошки очень гладкие, домашнее было совсем немного хрустящими, когда я пытался на углях рецепт хлеба - зависит от того, какой уровень зернистости, которую вы ищете (я представляю, как древесный уголь является достаточно мягким, что даже крупнозернистый абразив не будет слишком, слишком абразивные для зубов).

Я не знаю, как аромат будет суммироваться в десны, и т. д. - В уголь, хлеб это, вероятно, будет гораздо более жидкой, чем он будет в Камеди, особенно в больших количествах, чтобы быть эффективным абразивом. Но это может быть стоит попробовать.

+963
Kub 3 янв. 2010 г., 5:27:11

А вот Химик.

Я добавить пищевую соду (бикарбонат натрия). Я доволен как у меня никогда не было белых прилип к оболочке, так как я этого делать. Однако я не могу сказать, что те же яйца сделал бы иначе без соды.

Возможно причина в том, что адгезия внутреннего коагулированной белый с карбонатом кальция скорлупы зависит от рН. Другими словами повышение рН воды для приготовления пищи с помощью соли щелочного гидролиза, такие как выпечки соды - имитирует условия не экстра свежесть яиц.*

Обратите внимание, что добавление поваренной соли (хлорида натрия) не может работать таким образом, как для РН это позволить без изменений. Я никогда не пробовал, как я не могу думать о явной mechansm, почему он должен работать.**

Относительно добавив уксус (раствор уксусной кислоты в воде): общее объяснение состоит в том, что оболочка размягчается вследствие растворения. Это также позволит предотвратить внутренние сцепления, а также раковина делает сама оболочка склонна шелушиться.

Я не пробовал это, ни.

*Яйца не очень свежие претерпевают изменения, что приводит к увеличению рН и легко обдираются.

**Поведение белков зависит от нескольких параметров, таких как РН, температуры, ионного состава. Я не исключаю, что добавление поваренной соли является действительно эффективным.

Начиная с приготовления пищи в уже теплый жестко, не обязательно кипяченой воды тоже сообщили эффективным. Обоснование заключается в том, что быстрый альбом, результаты коагуляции в Белом внутреннего сокращения без установки на пленка возле раковины. Стоит попробовать...

+949
Karow Foxx 10 окт. 2015 г., 18:57:49

Обычные вопросы передачи тепла применяются все.

Что это? Ну, позвольте мне видеть

  • Ручка будет теплой до тех пор, пока это общие потери тепла равна общей тепло, поступающее в.

  • Тепло идет в основном за счет теплопроводности от тела пот.

  • Некоторые материалы проводят тепло лучше, чем другие. Металлы, как правило, обладают высокой теплопроводностью (алюминий и особенно медь начинают особенно хорошо получается). Пластмасс и древесины, как правило, быть бедным тепловых проводников.

  • Толстые куски материала может проводить тепло быстрее, чем тонкие, но они также принимают пропорционально больше тепла для повышения температуры, так это мыть...если вы подключаете твердый ручки к телу с помощью тонких лонжеронов (как в вашем верхнем фото).

  • Ручка теряет тепло за счет теплопроводности (очень мало), конвекция (гораздо больше) и излучения (очень мало, пока не доберется до горячей, чтобы держать). За всем этим с большим количеством площади поверхности повышает скорость, с которой тепло может быть сброшено в окружающую среду.

  • Форма и ориентация вопросов много для конвективных тепловых потерь, но зависимость слишком сложна, чтобы описать в нескольких словах.

Я считаю, что согнуть лист металла ручки, как правило, остаются холодными, в то время как крепкие ручки нагреваются. Если половина-Н-половина версию вы описали выше имеет довольно солидный кусок металла, что эта часть будет очень вести себя как все-металлическая ручка (это может быть даже хуже, так как тефлон утеплить снизу).

Короткие принимать детальные фотографии и построения модели в тепловом моделировании нет строгого способа узнать заранее. Еще, если вы готовите на долго у тебя, наверное, интуиция в этом вопросе. Доверять ему.

+947
Anwara Ogbonnaya 30 авг. 2019 г., 9:43:21

Микробы нужна горячая вода, чтобы расти, и сахар снижает доступность воды для них. Кроме того, распространение тонким слоем на торт, вода испаряется (дальнейшее уменьшение водности).

Вы можете узнать больше о факторах, влияющих на рост микроорганизмов в пищевых продуктах хорошая книга.

Как отмечается, в целом, вы можете узнать только от эксперимента, если определенный рецепт является безопасным, а также, что часто они просто замедлилась , не остановилась. Поэтому было бы разумным, чтобы свести к минимуму количество времени, которое вы храните ваши обледенение/глазурь.

+895
Lina Va 16 мар. 2011 г., 15:40:11

Я всегда использую с "воротничком" при оформлении суфле и что она представляет собой полосу смазкой бумаги доказательства, что вы обернуть вокруг вашего суфле примерно на 2-3 см выше верхнего края тарелки, связана с кухней строку. Он перестанет суфле из переливается через край посуды. Просто удалить его перед подачей.

+843
VikiTrow 9 сент. 2018 г., 9:12:07

Это почти наверняка типа погача, или, возможно, kruh.

Изначально, "погача" в основном означает "хлеб, выпеченный на поду", или другими словами, "хлеб" (когда это слово было придумано, практически весь хлеб выпекался на поду). Таким образом, существует столько различных видов погача, как есть хлеб.

Словом, производным от латинского focacius пани, т. е. хлеб (пани), запеченная на очаг или камин (очаг), через итальянские фокачча и, более непосредственно, южнославянских языках (см. Деян. pogača / погача).

Однако, истинной Балканской/турецкий погача, как говорят, весьма похожие на фокачча:

В Pogača или Погача (венгерский: Pogácsa, греческий: Μπουγάτσα, кириллица: погача, турецкий: poğaça, албанский: pogaçe) - это типа хлеб, испеченный в золе камина, а позже в духовку, похожие на фокачча, с которым она разделяет имя (через византийский греческий: Πογάτσα), встречается в кухнях Балкан, Венгрии и Турции.


Погача (Балкан/турецкий традиционный хлеб)

enter image description here

enter image description here
Погача посыпанные розмарином

enter image description here
Видео (эскиз выше) фокачча-как погача рецепт


Belokranjska Pogača (Словения ответ фокачча)

enter image description here


Kruh (традиционный хорватский хлеб, выпеченный в “Пеке”)

Опять же, "kruh" как раз и означает "хлеб", так что термин сам по себе очень широкая - вам придется искать через различные виды kruh (и погача), чтобы найти тот, который выглядит как то, что вы имеете в виду. В "мопс" - это посуда, что-то вроде голландской печи, как правило, сделаны из чугуна.

enter image description here enter image description here


+799
Radzi 13 нояб. 2010 г., 5:11:54

Я инженер-электронщик, который часто участвует в механической конструкции изделия.

Такие проблемы считаются инженерами при проектировании и изготовлении. Любое электронное и электрическое ситуации, такие как эта, мысль опережает время и, если желающих будет перечисленный ul, используется для подобных ситуаций. Электрические соединения должны быть защищены и защищены от перелива воды и лить, так как это ожидаемая проблема. Потребитель должен быть защищен от поражения электрическим током.

Посмотрите на наклейке ул на устройстве где-то, возможно, снизу.

Полное погружение-это другой вопрос, хотя и более сильной защиты от этого ожидать не стоит, и я уверен, что в инструкции предостерегают от этого.

+770
Krychelle Mae Taberna Ordinari 26 окт. 2018 г., 18:20:04

Ответы на этот вопрос государства, добавив Пармезан цедра для приготовления супа добавить сырный вкус супа.

Сколько вкуса в действительности цедру добавить? Это делает вкус супа до такой степени, что он заменит свеженатертого пармезана?

Это сгущает или облако суп?

+768
Carole LEE 16 янв. 2011 г., 9:19:20

Вы, конечно, можете. Чтобы сделать очистку легче, я бы линия его с пергаментной бумагой, а не добавлять масло, хотя немного масла тоже будет работать. Не должно быть никаких причин, чтобы разогреть противень, прежде чем положить его в печь.

+756
Mitch Ruth 23 авг. 2015 г., 15:47:22

Большинство микроволны не могут модулировать свою мощность. Настройка мощности в тех случаях эффективно только распространяется всплесками 100% мощности.

Если вы купили микроволновая печь конкретно с функцией позиционируется как что-то вроде инвертора, accuwave, или optimawave маловероятно, что сила выбора делает много на всех за больше времени. Подробнее по этой теме см.: Википедия - широтно-импульсной модуляции.

В любом случае микроволновая печь может быть очень конкретной модели в их исполнении, так что ничего не будет бить проб и ошибок для ваших собственных потребностей.

+609
Aravind Karthigeyan 12 мая 2018 г., 12:41:39

Я люблю готовить вьетнамские булочки (риса лапши чаша) дома, но мне лапшу не похоже, у них такая же текстура как на моих любимых ресторанов. Я вскипятить воду, выключить его, а затем добавить лапшу и замочить их в течение приблизительно десяти минут, затем промыть в холодной воде. Есть ли трюк, чтобы получить, что идеальной консистенции, где они довольно мягкие, но все еще сохраняют индивидуальный кусаются?

+537
Ali Issa 25 июл. 2017 г., 16:14:55

Чтобы добавить на Великий пост Стефи это:

Клубника: Клубника Nesquick порошок может быть добавлен в белый/ваниль в штучной упаковке полуфабрикат и получится хорошо. Просто один из тех "Если вы имеете его на руках, он может работать" вещи. Я по-прежнему предпочитают просто купить коробку с клубничным тортом, хотя, вкус приходит через сильнее.

Некоторые рецепты, которые используют его:

Несквик Неаполитанский Пирог

Клубничный Молочный Коктейль Кексы

+459
Kaleli 16 сент. 2017 г., 10:02:03

Какие выгоды следует ожидать от длительного охлаждения тесто для бриошей? Мой рецепт требует смешивания, позволяя тесто подниматься пока не удвоено, охлаждение (не выкачивая) в течение одного часа, выкачивая, охлаждать еще час, выкачивая бизнес конверт, не складывая вдвое, затем охлаждение в течение не менее 6 часов до двух дней.

Рецепт говорит, что больше охлаждения позволяет тесту "созреть". Я как бы понимаю, что это относится к тесту Танжер как чиабатта или всетаки опара, но булочки так торт-как, я не представляю, как "созревание" повлияет на вкус? Кроме того, я планирую заплести буханка. Больше леденящих сделать это проще? Есть ли минусы для отдыха/охлаждения больше, чем минимум 6(+2) часа, которые я должна рассмотреть?

+441
Katjubu 17 апр. 2018 г., 0:29:11

Почему я должен добавить сливочное масло после того, как я месить основных ингредиентов при приготовлении хлеба? я говорю это потому, что от этого рецепта https://www.youtube.com/watch?v=KDAznRsfPjo и многие другие, которые я видел, они добавили масло после замеса (или смешивая правда), я поняла, что это в несколько рецептов хлеба, как в один, так что его цель смешивая его, как, что, это напоминает мне, когда вы делаете слоеное тесто.

+432
Phyllis Ann Russell 19 нояб. 2014 г., 0:01:06

Как сказал в другой ответ, есть много типов пищевого отравления, некоторые из которых могут быть обнаружены, некоторые из которых не могу. Самая лучшая ставка-это доверять своим чувствам. Если у вас есть какой-то опыт и что-то не "вкус", наверное, хорошо, чтобы не съесть его. Если вы готовите свою собственную еду идут на запах и внешний вид первый (странный или гнилой запах, пятна, плесень, ...). Вы также можете попробовать немного в большинстве случаев, где вы не знаете, и выплюнуть в случае, если вы нашли его испортили.

Одна из форм пищевого отравления я хочу отметить особо, потому что, хотя и довольно редко, это особенно противно и опасно: ботулизм. Это вызвано определенного рода бактерий, которые могут жить почти всю нашу еду, но и безвредные и разрушаются наши желудочной кислоты. Когда они, однако, держали в бедной кислородом среде, а в консервы, которые сохраняются в масле, они размножаются и производят очень токсичный яд, который может привести ко всему от усталости к диарее и, если не лечить, вплоть до летального исхода. Это скорее редкость, хотя, так что не будьте слишком обеспокоены. Однако яд не имеет вкуса, поэтому его очень трудно обнаружить. Он может, например, быть найдены в залуживанной еде, что не сохранил. Если вы хотите сохранить еду всегда обязательно готовить его достаточно долго, и добавляют достаточное количество кислоты, чтобы заранее убить все бактерии. Сохранение сообщества в интернете большую помощь здесь.

На стороне записки: эти бактерии являются основной причиной, почему родители часто советуют не давать сырые овощи и мед для своих детей, так как их желудок кислоты не настолько сильны, чтобы убить их.

+390
maureyes 26 апр. 2018 г., 16:29:32

Как говорит название, я могу использовать семифреддо вместо мороженого Жареное мороженое рецепт?

+255
DanielCollier 24 сент. 2012 г., 5:28:51

Прежде чем что-то небезопасным, чтобы поесть, он обычно становится неаппетитно и непривлекательно. Это наблюдается особенно в том, как он выглядит и чем пахнет, каков он на вкус (зачем вы его вкус, если она выглядит или плохо пахнет?). Если ваш выбор-съесть что-нибудь неаппетитное или голодать, то большинство людей бы не использовать его, но выбросить его, если она невкусная.

Однако есть и исключения. Я бы не стал пить кислое молоко, например, но я буду запекать с ним (это требует регулировки или замены ингредиентов, таких как выпечка порошок и выпечки соды, но это другой вопрос).

+227
islam Mohamed 15 сент. 2011 г., 18:48:53

Я никогда не пекла хлеб раньше, и я хотела бы испечь не-месить хлеб. К вашему сведению, у меня электрическая духовка, стеклянные и керамические кастрюли. Я должен разогреть стеклянные и керамические кастрюли в духовке перед запеканием?

+175
motatoes 4 авг. 2015 г., 2:13:09

Добавить немного соли и немного оливкового масла когда закипит вода. Как это сделает воду более плотной будет кипеть немного сложнее, чем обычной воды. Оливковое масло также хорошо, чтобы предотвратить пасту от застревания в кастрюлю и соль необходимо его растворить, поэтому она может быть поглощена макаронами.

+151
mtsr 21 июл. 2014 г., 10:22:11

Я растопленным шоколадом, положить сверху карамельной оладьи. Шоколад не очень жидкий, поэтому я добавила немного оливкового масла. Однако это зернистым и комковатым, как если бы я добавил воды.

Я должен вместо этого использовать растительное масло, или если бы работал, как я ожидал?

+87
faisal 26 мая 2019 г., 0:57:11

Пожалуйста, см. продовольственной безопасности Новости: знаете ли вы, чай со льдом по безопасности , которая дает очень строгое управление руководящие принципы для холодного чая как:

  • Холодный чай должен быть свежезаваренный в 195 F в течение 3-5 минут.
  • Холодный чай должен храниться не более 8 часов.
  • Чай пивовара, диспенсер для хранения, и кран должны быть очищены ежедневно.

отметив, что "чай-это напиток с немного истории передачи болезни".


Применяя здравый смысл, при условии, что вы:

  • Храните все свои принадлежности для чая оборудование "безупречно чистым", как Джулия Чайлд говорил
  • Не оставляйте его очень долго при комнатной температуре
  • Охладите ее в дальнейшем

учитывая, что чай не имеет огромное количество питательных веществ, чтобы стимулировать рост возбудителя, риск должен быть минимален, хотя и не нулевой.

Вы должны оценить свою толерантность к риску, но это не деятельность, которая по своей сути очень опасно.


Наконец, обратите внимание, что современные холодильники выполняют очень хорошо, и есть минимальный нагрев прочими пищевыми продуктами, даже если вы положили достаточно большой объем чая в холодильник, чтобы охладить. Посмотрим: насколько эффективны современные бытовые холодильники при хранении прочими пищевыми продуктами холодная, когда горячая пища вводится в пространство?

+60
MJG 1 апр. 2015 г., 11:44:48

Нет никакого вреда в еде плоды дыни или фрукты. Он просто полностью проходит через вашу систему.

Вы, вероятно, не можете сохранить их для будущего использования, как едят, и самое семенами от дыни не дозревают до дыни гниет только созревшие семена.

+44
indreamwalker 27 апр. 2014 г., 2:28:11

У меня был стеклянный контейнер с куркумой корни. Когда я готовила Карри я заметил, что они проросли, но, кажется, быть твердыми и не проблематично в другую сторону (без плесени и т. д.). Безопасно ли их использовать?

+44
PatHolman 26 февр. 2011 г., 20:01:06

Вы могли бы рассмотреть чудо лапши.

Содержит Ноль Углеводов, Ноль Калорий, Нет Клейковины Изготовлен из Естественно, диетический волокна называется глюкоманнана с без жира, сахара или крахмала

+38
dzenesiz 21 апр. 2014 г., 5:41:39

Продукты, как правило, хуже в холодильнике, независимо от того, что вы делаете. Вы теряете свежесть в обмен на сохранение их, и Баста. Вот некоторые общие советы для хранения продуктов питания на плаву в вашем холодильнике, в случае, если вы уже не делаете их:

  • Храните пищу в пластиковых контейнерах, пакетах или другой воздухонепроницаемый хранение
  • Поместите открытую коробку пищевой соды в ваш холодильник
  • Отрегулируйте настройки температуры холодильника

Кроме того, как вы повторно нагревая их? Повторного нагрева в печи или духовке всегда получаются лучше, чем печь, и я не уверен, если мне нужно объяснить почему.

И, более макароны-конкретные советы здесь - хранить лапшу и соус отдельно. Лапша будет поглощать всю влагу иначе, вредит аромат в целом блюдо и в результате скопления жира, неравномерным распределением соус, или хуже.

+25
Binky 4 июл. 2019 г., 21:23:04

Показать вопросы с тегом