Как сохранить зеленый смузи от получения 'пены'?

Я делаю зеленые коктейли (через блендер), и они имеют тенденцию в конечном итоге с около 2 дюймов непригодной для питья пены/пены на вершине. Кажется, высокий процент овощи против фруктов делает его хуже, а шпинат-это особенно плохо.

2 вопроса:

В чем причина этого? (моя жена подозревает, что это связано с волокно не ломается-что кажется правдоподобным, но это только предположение)

И что мы можем сделать, чтобы предотвратить это? Мы можем что-нибудь добавить, чтобы сделать их более полной интеграции?

Примерный рецепт, если это помогает:

  • 1-2 горсти шпината
  • 1 яблоко
  • 1" кусок имбиря
  • 1 персидский огурец
  • 1 стебель сельдерея
  • сок 1 лимона
+662
Alan London 2 нояб. 2013 г., 6:09:51
21 ответов

Нет никакого способа, чтобы избежать путаницы, когда панировка вещи, используя яйца, неважно в каком порядке вы это делаете, это просто так оно и есть. Чтобы помочь справиться с бардаком:

  • купить пластмассовые еда подготовка перчатки не пачкать руки
  • положите газету вниз на поверхности, так что вы можете свернуть его и выбросить потом. Не экологически чистый, но и не используя резкие моющие средства
  • Замочите чаши и блюда можно использовать в холодной воде сразу после завершения подготовки. Горячая вода сделает белки палку, холодная вода будет держать их от прилипания
+980
Lena Bush 03 февр. '09 в 4:24

Это, конечно, можно сделать хлеб без соли. Вы бы приспособить исходное количество дрожжей и время расстойки, чтобы получить желаемый результат (это звучит как ваш батоны за-проверки).

Дело в том, что на вкус ужасно. Усиливая вкус является более важной роли соли в хлебе, не только регулирующих скорость роста дрожжей.

+939
HardRockMan 17 мар. 2011 г., 0:37:29

Приготовление под давлением сокращает время приготовления, но я хочу знать, если есть простое правило, чтобы следовать. Допустим, что я найти рецепт, который говорит, что что-то должно кипеть в течение одного часа при кипячении это обычным способом, я могу из этого делаю вывод, что это достаточно (просто выбирая случайные числа здесь) 20 минут? Связь линейной? Это зависит от того, что вы готовите?

+917
BCraanen19 22 мая 2011 г., 0:41:22

Термин "зерно" обычно используется для сослался на 'обработки', а также 'необработанная вещь'. Люди часто относятся к 'ест зерна, и они очень редко имею в виду необработанные семена.

Я также видел 'злаки' используется там, где может быть путаница.

+891
superlime 29 дек. 2017 г., 7:38:12

Я не уверен, если это относится сюда или на английский язык, но здесь идет:

Мы имеем широкие категории, как "фрукты" и "овощи" и "мясо"/"белка". Что вы обобщенно называть хлеб, рис, макароны, каши и т. д. Моим первым предположением было "зерно", но, чувствую, со ссылкой на необработанные вещь, а не еда.

+703
Evklid86 4 мар. 2013 г., 8:07:46

Да. Вы можете смело сувид мяса более четырех часов. Однако, это очень зависит от температуры, размера и типа мяса, которое вы готовите, если он будет работать или если даже захочешь.

При приготовлении сувид, ты либо пастеризации или не пастеризованое мясо. Если вы пастеризовать мясо, то 4-часовой лимит не имеет особого значения. Это пастеризованное и ты в порядке. Дуглас Болдуин охватывает время для пастеризации онлайн. Вы можете определенно пастеризовать продукты в свой 140Ф / 60С диапазон (т. е. 70мм курицы займет 7 ч пастеризовать при 134.5 Ф / 57В). Для птицы, вам нужен минимальный темп 57В для пастеризации. Для красного мяса, вам нужен минимальный темп 131F / 55С.

Если вы не пастеризованое пище, то важно оставаться ниже 4-х часовом тайм-фрейме вы обсуждали. Вы также должны быть осторожны хранения продуктов питания перед приготовлением, поставить его правильно, а не служите ему с ослабленным иммунитетом людей.

Дуглас Болдуин говорит об этом довольно подробно в безопасности пищевых продуктов часть его праймером. Вот выдержка:

Вы, наверное, учили, что есть “опасная зона” между 40°F и 140°F (от 4.4°C и 60°C). Эти температуры не совсем правы: это известно, что пища возбудители могут размножаться только между 29.7°Ф (-1.3°C) и 126.1°Ф (52.3°С), в то время как порча бактерии начинают умножив на 23°С (-5°С) (Снайдер, 2006; Дженея и соавт., 1999; управление 2011). Кроме того, вопреки распространенному мнению, пищевые патогены и токсины не видно, корюшка, или пробовал.

Так почему вас учили, что пища возбудители прекрати умножать на 40°F (4.4°C) и расти вплоть до 140°F (60°С)? Потому что это занимает дней для пищевых патогенов вырасти до опасного уровня на 40°F (4.4°C) в США (FDA, 2011), и это занимает много часов для еды, чтобы быть безопасным в чуть выше 126.1°Ф (52.3°С) – по сравнению с около 12 минут (для мяса) и 35 минут (для птицы), чтобы они были безопасными, когда самая холодная часть 140°Ф (60°C) (ФССН, 2005; УПРАВЛЕНИЕ, 2009, 3-401.11.Б.2). Действительно, еда патогенными микроорганизмами, которые могут размножаться до 29.7°Ф (-1.3°с) – иерсинии enterocolitica и листерий могут только размножаться о один раз в день на 40°F (4.4°C) и поэтому вы можете держать еду ниже 40°F (4.4°C) в течение пяти-семи дней США (FDA, 2011). На 126.1°Ф (52.3°С), когда простая еда клостридий, возбудитель фильтров перестает размножаться, его занимает очень много времени, чтобы уменьшить пищевых патогенов мы волнуемся О – а именно, вида сальмонелл, листерий, а патогенные штаммы кишечной палочки – до безопасного уровня; в 130°с (54.4°C) на водяной бане (самая низкая температура, я рекомендую для приготовления пищи сувид) это займет у вас около 2½ часов для уменьшения кишечной палочки в безопасное уровень в 1 дюйм (25 мм) толстый гамбургер Пэтти и проведение котлету для гамбургера в 130°на F (54.4°C) в течение 2½ часов немыслимо с традиционные методы приготовления пищи, поэтому в “зоне опасности” задуман к традиционным методам приготовления пищи не начинается при 130°Ф (54.4°с). [Примечание что Johnson и соавт. (1983) сообщили, что бациллу эхиноцереус может умножить на 131°с/55°C, но никто не продемонстрировал роста в эту температуру и так клостридии фильтров используется вместо этого.]

+689
Tawhid Tawhidul Islam 26 февр. 2014 г., 16:01:24

Хестон Блюменталь делал мастер-класса после его исследования в идеальный чип. Он относится к науке, как крахмал выделяется в кипящую, а не белить и здравый смысл в рассуждениях для сушки на воздухе для удаления влаги. Первая печать обжарить на наружной поверхности и делается жарко, поэтому картофель Сирс и уплотнения снижении жира до взять, это хорошо для вкуса хруст и здоровья.

Второй мальков цвета и нагревает картошка готова к употреблению.

Цитирую его с веб-страницы, что теперь больше не существует:

Эти чипы являются одним из моих ценнейших наследий! Вы видите их по меню вверх и вниз по стране сейчас, но оригинальный рецепт пришел из бесконечно экспериментировать дома прежде, чем я даже открыл жирная утка. Первый секрет приготовления чипсов, пока они чуть ли не разваливаются, как трещины, что делает их такими хрустящими. Второй секрет, позволяющий фишки, чтобы пар сухой потом сидеть в морозилку на час, чтобы избавиться от как можно больше влаги. Окончательный секрет в том, чтобы приготовить чипсы в очень горячем масле для хрустящей, стекло, как корочка.

Рецепт: Хестона Блюменталя, тройные чипсы

YouTube ВИДЕО: Как приготовить идеальное фишки - в поисках совершенства (ББС) и как готовить как Хестон S01E06 картофеля

+670
Aimee Turner 24 июн. 2014 г., 3:43:37

Это не "де-озорник" (я уверен, нет никакого способа, чтобы добиться этого), но вы должны обязательно пар отварить их короче, чем обычно, потому что они будут несколько смягчены мариновать уже.

+666
nik04 9 июл. 2014 г., 10:08:03

Если вы действительно подозреваете, что ваш печь не на должном температуры, единственное, что нужно сделать, это купить или используйте печь термометр, и проверить ... помнить, что температура будет варьироваться от немного ниже заданной температуры чуть выше как процесса готовки включается и выключается. "Немного" может означать до 25 ф или так в этом контексте.

Если ваша печь находится действительно в неправильную температуру, вы можете научиться регулировать настройки, чтобы приспособить, или передать его в сервисный центр.


Все печи будут иметь естественный градиент температуры в воздухе в зависимости от положения. Это будет немного жарче, наверху, чем внизу. Горячий воздух поднимается через процесс, называемый конвекцией. Кроме того, своеобразных моделей конвекции собираетесь создавать локальные горячие и холодные пятна в зависимости от объема воздушного потока. Это будет зависеть от формы элементов в печи в любой момент времени.

Примечание: так называемые Конвекционные печи просто вентилятор или два, чтобы увеличить циркуляцию воздуха и уменьшить температурный градиент при кондуктивной передаче тепла от воздуха к еде более эффективным путем воздействия на продукты в духовку, чтобы больший объем воздуха за единицу времени. То есть, фанаты мощность конвекции, а не только плавучесть горячий воздух, поступая так.

Правда, печи не греют просто по жаре из воздуха—они также тепла за счет лучистого (инфракрасного) отопления от пола, стены и потолок корпуса печи. Чем ближе предмет к поверхности корпуса, особенно на этаже печи, где нагревательный элемент или горелкой снизу. и/или потолка, если есть нагревательный элемент, в верхней—получите больше лучистой энергии. Если существует несколько элементов (например, лотки для печенья) в духовке, они, по сути, бросил "инфракрасные тени" друг на друга, поэтому детали непосредственно подвергается воздействию лучистого тепла будет гораздо больше, чем тех, кто непосредственно не подвергается (есть вторичного излучения от самих изделий, но позволяет получить не сложные...)

Для того, чтобы выровнять эти явления, почти все рецепты печенья, где у вас есть два лотка в духовке в то же время не хватает лотков между полками и вращая вперед-назад половина ориентация процессе выпечки.

Если у вас есть терпение, я считаю, что выпечка только один лоток одновременно является чрезвычайно эффективным.

+636
jduckles 4 февр. 2014 г., 1:13:03

Домашний йогурт культуры у меня скисло.

Можно ли получить не кислый йогурт из кислого культуры?
Какие меры предосторожности должны быть приняты при использовании кисло культуры для установления свежий йогурт?

+582
user3611098 2 окт. 2014 г., 13:17:44

Основной вопрос, который вы увидите керамические кастрюли-это кракелюр (сеть мелких трещин) слой эмали от теплового расширения и сжатия.

Это может уменьшить антипригарные свойства слоя эмали и является не очень привлекательным, но в противном случае поддон будет продолжать использоваться.

+509
rcamicandi 25 февр. 2019 г., 20:53:32

В дополнение к отличный ответ rumtscho, я думал, я хотел бы добавить некоторую информацию о культивировании Простоквашино от молока, чтобы сделать "культурный пахты".

Пахта культура-это свой особый бактериальной культуры, и отличается от йогуртовых культур. Самый простой способ получить это от другой культурный пахты. Это также культивируются по-разному. В частности, молоко почти не нагревается на всех, и культивировали при комнатной температуре, в то время как йогурт нагревается и культурнее горячей:

  • Простоквашино: нагрейте молоко до 86F и тогда культура на 72F в течение 12-24 часов
  • Йогурт: нагрейте молоко до 116F, и тогда культура на 110F был в течение 6-12 часов

Вы могли бы сделать buttermilky рода вещи, используя йогуртовую культуру, но на самом деле вы будете делать йогурт, а не кефир.

Источники:

+491
The Mitra Boy 22 окт. 2016 г., 7:46:06

Да, вы можете заменить соевое молоко порошок, если это не для диетических целей, или ваше не аллергия на что-нибудь цельное сухое молоко можно использовать. Есть и другие миндаль. Не уверен, что это в виде порошка.

+448
Gemathronia 11 нояб. 2018 г., 4:53:55

Без доступа к холодильник или сухой лед, вы можете попробовать этот низкотехнологичный способ:

  • положить рис в контейнер с крышкой
  • Положить ложку пищевой соды в миску, поставить миску поверх риса в контейнере
  • влить пару ложек уксуса в миску
  • закрыть крышкой контейнер

Углекислого газа, образующегося при выпечки соды и уксуса плотнее, чем воздух и утонет в рис заполняя все промежутки между зернами. Долгоносики в конце концов задохнется. Когда я умру, они будут высыхать. Высохших мертвых насекомых должны плавать, когда вы моете рис перед приготовлением.

+444
pydsigner 4 сент. 2015 г., 14:05:56

Это вопрос о физике маффины. С стандартный размер подноса сдобы, когда наполнен тесто, тепла и расширения вызывает тесто перельется за край, и форма классическая пузу. Но при все меньших и меньших размеров лоток количество расширения в конечном итоге просто быть бугорок, что не выльются в стороны. Что является теоретической минимальный размер маффин, при стандартных тесто сдобы (не повысит разрыхлитель). можно ли сделать завтрак-хлопья размером с маффины?

+397
Zeus Alexander 20 нояб. 2010 г., 12:37:25

Круглый Ло Mein лапша выглядит ооооочень похожи на спагетти:

Спагетти A small pile of cooked spaghetti noodles

Ло Mein A small plate of cooked lo mein noodles

Самая большая разница, ингредиент-мудра заключается в том, что высушенные макаронные изделия (в основном?) не содержит яиц и ЛО Mein лапша делать.

Я знаю, что по крайней мере один раз торговый центр фуд-корт китайском ресторане я ела спагетти с использует для их лапшу. Это очевидно, но это не плохо. Я чувствую, что ЛО-мейн, как правило, имеет более плотную, chewier укусить, чем спагетти. В крайнем случае, спагетти сделает вкусные блюда из лапши. Он не будет хотя Ло Mein,.

Мой совет будет попробовать его и посмотреть, что вы думаете. Будьте осторожны, чтобы не готовить спагетти.

+350
metalim 9 февр. 2018 г., 17:31:50

Я смотрю на создание какой-то супер мелкого сахара (лучше сахарной пудрой) для обледенения. Это больше для экспериментов, чем ничего, мне больше интересно посмотреть, как это влияет на консистенция/текстура пудры, чем ничего. Я пробовала через блендер и кофемолка, начиная с гранулированного и кондитеров сахара, но не могу показаться, чтобы получить значительно более точный, чем сахар кондитеров.

Я готов построить устройство, но я не уверен, что лучший путь вперед здесь. Мои мысли были что-то вроде старой каменной мельницы, за исключением в данном случае я бы использовать пищевой стальные пластины, но это большие инвестиции.

Есть что-то существующее, что я могу для этого усилия или, возможно, что-то относительно низкую стоимость можно приобрести? Если нет, то мысли о моем плане выше?

+282
Mega Herts 14 сент. 2012 г., 23:32:48

Этот человек обнаружил, что увеличение кислорода в воде в результате более мягких, менее танинный чай:

https://cookingwithnumbers.wordpress.com/2016/01/09/does-oxygenating-water-improve-tea/

А не кипит и reboiling воды, они кислородом воды путем барботирования воздуха через него - так это точно не указывают, какой эффект будет от многократного кипячения.

+228
Marc Luxen 3 июн. 2017 г., 10:06:06

Муки/Питание

Льняное (льняное) еда-любимое муки из моих. Хотя я предпочитаю золотой на коричневый, но обе они довольно вкусные. ¼ Чашки (28 г) свыше 6 г омега-3s и только 0,5 г чистых углеводов, так как большая часть углеводов он содержит клетчатку. Текстура грубее и настойчивее аромат льняного семени делают его более подходящим в видах рецептов, что бы фитинг для пшеничной муки: блины, быстрый хлеб, кексы, крекеры, лепешки, и дрожжи-поднялся хлеб. По моему опыту — правда, ограничен, так как я вообще не пеку сладкие вещи, как торты и печенье — это меньше подходит для пустынного типа рецепты, как текстура кажется неуместным. Обратите внимание, что растворимые волокна, которые он содержит, как правило, хотят, чтобы удержать влагу изо всех сил и не отпускать. В таких случаях, он хорошо работает в паре с другими "агента сушки" типа муки, как сывороточный протеин порошка и яичного белка порошка (см. ниже). Это не делает хорошей панировки или наполнителя (например, фрикадельки или мясной рулет), потому что растворимая клетчатка может повлечь за собой слизистый вкус. Льняное семя также может быть дешевле, чем другие виды муки (например, миндальной муки).

Миндаля или миндальной муки-это другой низкоуглеводной муки. Он имеет более нейтральный вкус и нежная текстура, которая поддается пустыня-тип рецепты (печенье и пирожные). Чуть выше в углеводов, чем льняное, а также более дорогие. Миндальная мука-это сравнительно похож на льняное семя в его впитывающую способность, по крайней мере, когда по сравнению с некоторыми другими видами муки (т. е. кокосовой муки). Я нашел 4 столовые ложки миндальной муки + 1 ст. л. Порошок из оболочек семян подорожника, чтобы быть эквивалентна 5 ст. л. муки из льняного семени.

Кокосовая мука является другой низкоуглеводной муки. Он обладает тонкой текстурой и сладким вкусом, но чрезвычайно абсорбент. Множество рецептов борьбы с этой проблемой, просто выбрасывая больше в него куриные яйца, с сюрпризом следствие, что выпечка, как известно, в яйце. Лучшим решением является, чтобы имитировать функции яичка, скажем, 40 г углеводов молоко (миндальное молоко, пахта и т. д.), и небольшое количество порошок из оболочек семян подорожника (чтобы помочь удерживать влагу и содержать газы), и неприправленный сывороточного белка (чтобы обеспечить структуру яйцеклетки дает).

Пока не жизнеспособной муки и пшеничной клейковины является одним из основных при принятии низкоуглеводная дрожжи-подорожали хлеб (да, они возможны). Пример рецепта https://www.reddit.com/r/ketorecipes/comments/8xe3np/ultimate_keto_bread_v20/. (В процентах Бейкер, этот рецепт около 26% льняного жмыха, 26% овсяного волокна, и 48% пшеничной клейковины. Он также заимствует методы, используемые в безглютеновой выпечке, как использовать ксантановую камедь и яйца, чтобы помочь улучшить структуру). Я был в состоянии адаптировать тот же рецепт хлеба для лепешек, пиццы и тортильи.

Пшеничных отрубей и зародышей пшеницы являются более низкой углеводной части ядра пшеницы, которое при использовании в небольших количествах может обеспечить некоторую пшеницы текстура и аромат без всех углеводов.

Пока не совсем Мука, овсяная клетчатка является полезным, нет калорий, нет углеводов наполнителя. Он используется в дрожжевое тесто выше рецепте в качестве наполнителя, чтобы уменьшить количество калорий несколько (как льняного семени является достаточно высоким содержанием жира).

Порошок сывороточного протеина является низкоуглеводная "сушка-агент" типа муки ингредиент. Это может помочь увеличить содержание белка и обеспечивают структуру. Он также помогает просыхать ингредиентов, таких как льняной муки. Например, я разработал низкоуглеводную пахта блинчик рецепт, который использует 60% льняного жмыха и 40% сывороточный протеин порошок. (100% льна, в результате блинчики, которые были установлены на снаружи, но сырые внутри). Неприправленный сывороточный протеин порошок также делает большой компонента панировки для жареных продуктов.

Тертый сыр пармезан также делает большой панировки компонента. (Я обычно экскаватора в неприправленный сывороточный белок сначала, потом яйцо, потом сыр пармезан). Однажды он жареный, вы никогда не знаете, что это был сыр пармезан. Пармезан также делает хороший загуститель в соленых блюдах типа.

Другими видами муки я слышал, но не используется мука люпина, устойчивых пшеничный крахмал, carbalose мука, пшеница, изолят сывороточного протеина, а углеводов-быстрые.

Агенты загустители/желирующие

Ксантановая камедь, порошок из оболочек семян подорожника, гуаровая камедь, все с низким содержанием углеводов и помогает удерживать влагу и газы в выпечке. Ксантановая камедь, неприправленный желатина, пшеничной клейковины иногда используются в куки, чтобы предоставить жевать и/или предотвратить рыхлая консистенция. Порошок из оболочек семян подорожника хорошо работает, чтобы сохранить газы в быстрые хлеба и дрожжевого хлеба. Он должен быть использован в небольших количествах или не комбинированные с сушкой-тип продуктов, чтобы позволить середине выпечки, чтобы получить полностью испекся. Например, https://www.dietdoctor.com/recipes/the-keto-bread использует комбинацию из миндальной муки, подорожника шелухи порошок и яичные белки для создания быстрого хлеба булку.

+87
pavelik 16 нояб. 2017 г., 14:52:24

Если вы собираетесь приготовить каштаны, вы должны набрать их в первую очередь. Чаще всего, они забили в X шаблон-попробуйте сделать это на сторону, противоположную плоской стороне. Убедитесь, что вы вырезать весь путь через оболочку. Тогда как они готовят, снаряд слегка отогните, как они готовят. Вот ссылка с фотографиями о выпечке их. (425 градусов, пока они не сделали, от 20 до 30 минут.)

Для некоторых рецептов, вы можете также отварить. По данным этого сайта, вы можете отварить в течение 3 минут, а затем очистить их. Затем вам нужно будет закончить готовить их в вашем рецепте. Или же вы можете отваривать их в оболочки на 15-20 минут. Это приведет к их разваливается на части, которые могут быть подходящими для каштановым пюре.

Еще один способ я нашел, чтобы готовить их в масле, как описано здесь. Варить в течение 5-10 минут, постоянно помешивая.

+66
Paul Kroon 11 нояб. 2012 г., 16:40:00

Я смотрел на этикетки на итальянских томатов Рома (по аналогии с Сан-Марцано), и я заметил ингредиент, называемый 'регулятор кислотности'.

Это я понимаю, но не пойти так далеко, чтобы сказать, что это вещество состоит из. Похоже, оно может подпадать под ту же неоднозначность, как 'травы и специи' насколько требования к списку ингредиентов. Выпечки соды сразу-иш вещи приходят в голову, но у кого-нибудь есть более фактических понимание того, что обычно используется для контроля кислотности в консервированные помидоры?

Большинство сортов довольно терпкий из олова, который является, почему я был немного удивлен, увидев, что они ничего использовать вообще. Это только то, что они используют достаточно низкую кислотность в случае, если можете помят и барьер мешает помидоры от действительности, взаимодействуя с металлом повредили?

+23
JimTheFrog 24 июн. 2015 г., 5:06:27

Показать вопросы с тегом