Что используется в производстве dubu (корейский тофу)?

Тофу, в Корее, известен как 'dubu'. Этот продукт очень похож на (возможно, точно так же, как) японским коллегой.

Что используется в процессе изготовления подлинных dubu?

Быстрый поиск в Интернете не дал мне никаких результатов для принятия dubu, но есть много тофу. Эти рецепты, как правило, требуют соевых бобов, воды и соли/сока лимона. Мне было бы интересно знать, если корейский процесс тот же.

+366
Ringslinger 31 мар. 2010 г., 21:09:53
28 ответов

Вы также можете взять стандартный швейцарский фондю рецепт moitié-moitié и использовать все Эмменталь вместо 1/2 1/2 Грюйер и Эмменталь. Это пригодилось, когда ищете способ сделать фондю для человека, который должен избегать всех молочных продуктов из коровьего и козьего молока. В Швейцарии, я был достаточно удачлив, чтобы найти Эмменталь овец. Я не швейцарец, но я была довольна результатом :)

+985
Aslam22 03 февр. '09 в 4:24

Я делаю стейк Солсбери (https://www.skinnytaste.com/skinny-salisbury-steak-) но хотелось бы заменить ксантановая камедь для муки для снижения углеводов и использованию кокосовой или миндальной муки (и / или подорожника шелухи порошок) вместо панировочных сухарей. Вместо 2 т. муки, сколько ксантановая камедь я должен использовать? Могу ли я использовать кокосовое/миндальное/порошок из оболочек семян подорожника вместо панировочных сухарей, чтобы держать котлету вместе?

+929
Carlos Tejada 12 мая 2012 г., 0:53:05

Ответ как вы видели с другим "нет". Но поскольку вы готовитесь к то простой недорогой походную печку, которая работает на пропан, бутан, или жидкое топливо подходит для аварийный комплект. Маленькие для туристов легки малый, легкий для того чтобы хранить в доме или автомобиле. Сделать хороший горшок и крышку, чтобы сделать его наиболее эффективно.

jet burner

Pro для струйных плита: маленькие и дешевые.
Минусы: свежий воздух/вентиляция необходима, пламя огня, (хотя в некоторых есть отключение, если опрокинул).

Другого выбора все вокруг отключения электроэнергии комплект УСП резервного питания (хотя работает плита потребует большой дорогой) или построить 12 вольт системы: глубокий цикл батареи, светодиодные фонари, зарядки телефонов, и 12В горелок, газовая плита, рисоварка, все, что вы хотите. Аккумулятор и зарядное устройство ремонт будет стоить некоторых денег, 100 долларов США или ее размер для удовлетворения ваших потребностей. Плиты не дорого, но я хотел бы проверить их, чтобы убедиться, что они будут работать для ваших нужд.
Про: универсальное решение для приготовления пищи и освещения, радио, зарядки телефонов и т. д. Может быть, солнечные заряжен.
Минусы: требует определенных электротехнических знаний и настройки, дорого (около 300USD для всех вокруг системы), больше/тяжелее/менее портативный.

Update: так как смотрит на этот вопрос я нашел более: лектин в рис и другие агглютинины были увеличены в современных сортах риса (https://www.amymyersmd.com/2017/06/the-problem-with-grains-and-legumes/)
и имели свои природные антибактериальные и противогрибковые свойства спроектирован, чтобы быть сильнее (меньше пестицидов, увеличить срок хранения) и полагаться на съедобность и безопасность на полный высокой тепловой приготовления пищи.

+896
Steve Riley 4 сент. 2018 г., 15:35:03

Того, паста проката для каннеллони или Квартира для лазанья не сделает разницы, просто убедиться, что верхние валки покрыты соусом, тоже, или они высохнут и вкус не приятный.

За все плюсы и минусы свежей и сухой пасты "Аль Форно" блюд, увидеть практически дублировать лазанья м/а.

+801
Chris Burton 4 февр. 2017 г., 23:39:10

Возьмите лимон и залейте его соком в кастрюлю, смешать порошок в горячей воде и потрите его наждачной бумагой, это может помочь вам очистки бака 80 или 90 процентов, но, как кажется, что горшок кроме ржавчины на нем, так что мыть ее по 3-4 раза может очистить его полностью. Эта техника помогла мне очистить мою сковородку.

+753
Zanetti 25 апр. 2017 г., 2:46:13

Я использовал уксус для аромата в качестве заменителя соли и заметил, что его используют в салаты, не знаю почему, возможно, как хранитель/аромат. Но я никогда не понял, что он может быть использован в гораздо более похоже на то, чтобы избежать картофель поворачивая Муш, комментарий здесь. Итак, какие же функции уксусом? Почему у него такой функции? В соответствии с этим, рН уксуса составляет около 2.4. Это очень трудно для меня, чтобы увидеть его применения. Пожалуйста, научите, почему это работает, как это работает.

Пожалуйста, добавить некоторые научные тег, как химия или доморощенный-науки, чтобы показать, что я заинтересован в надлежащих объяснений.

+750
Hai Lang 3 апр. 2012 г., 7:09:01

Я всегда говорил, что если вы наблюдаете пузырьки воздуха в консервы, вы должны рассматривать его как токсичные отходы. Сегодня я открыл банку томатов и увидела несколько пузырьков воздуха формы, по краям могут. Это то, что я был предупрежден о? Или они говорят о еде, которая выглядит, как она шипит и сочится можно?

Вот картинка. Там было около 2-3х, что много пузырьков, когда я впервые открыл банку.

enter image description here

Примечания:

  • Я не заметил, был ли звук воздуха, выходящего когда я открыл банку. Было шумно в комнате.
  • Может не так интенсивно взболтать или перемешать перед открытием.
  • Если трудно сказать, от картины, что достаточно ответа для меня. Я просто хочу знать, будет ли это хоть отдаленно напоминает то, что "воздушные пузыри" предупреждение о чем говорит, или, если это абсолютно не связано.
+737
Engr Lateef Shittu 28 авг. 2012 г., 3:38:50

Я готовлю карри с карри власть. (Этот вид.) Они сказали, перелейте его в воде при средней температуре. Достаточно уверен, что через какое-то время он начинает сгущать. Когда он достаточно толстый, я считал, что это готово к употреблению.

Однако что это способствовала тому, чтобы сделать карри из "сырого" состояния до готового к употреблению состояния? Я думаю, что утолщение-это потому, что порошок-это "приготовленный" не повышение температуры ускорит этот процесс? И еще что-то, что способствует утолщение испарение воды, так что если добавить очень небольшое количество воды с самого начала, что означает, мне не придется ждать так долго, как большее количество воды?

То, что я предполагаю, что из многих моих попыток, что после определенного количества времени, где порошок "приготовленный" с этого момента вы только подождите, пока вода достаточно уменьшить, чтобы получить густой. Если это правда прекрасно рассчитали Карри должен направлен количестве воды, когда порошок сварится, воду в нужном количестве, поэтому достаточно толстый.

+650
user289264 23 июн. 2011 г., 6:44:50

Если бы я мог предложить возможность..... Когда вы испечь буханку хлеба, поверхность, наружная часть батона другой коры, чем интерьер (даже когда запеченная на сковороде). Это связано с carmelization сахаров на поверхности. Я подозреваю, что дело обстоит здесь так же.

Я получаю тот же эффект запекания микс или рецепт нуля. Я всегда предполагал, что это из-за carmelization поверхности сахаров в сочетании с обезвоживанием из-за прямого воздействия тепла....

+519
DozyBrat 27 мар. 2016 г., 3:54:22

Есть некоторые предыдущие вопросы с хорошими ответами, как этот, или Этот , что вдаваться в гораздо более подробно, чем я.

Ты сказал, что твой хлеб не поднималась с первого подъема, если у вас нет первого подъема вы не можете пойти на следующий шаг. Если дрожжи старые, или температура была холодной в вашей кухне, или вы использовали холодную воду в тесто, либо дрожжи вступили в контакт с солью, то ее действие может быть замедлился резко, и это займет намного больше времени, чтобы получить повышение. У меня был первый подъем занимает около 4 часов в прошлом из-за этих факторов. Времена, приведенные в рецепты лишь руководство, вы должны быть ориентировано на результат. Активные сухие дрожжи также занимает больше времени, чем быстрая дрожжей, чтобы активировать. При использовании активных сухих вместо быстрые дрожжи вы хотели получить лучшие результаты путем смешивания его с водой перед перемешиванием. Я бы посоветовал использовать быстрые дрожжи, как это перемалывается в мелкие зерна, и вы можете смешать его прямо в муку.

Конечно, ваши дрожжи могут просто умер, или убит соль или тепла. Получить некоторые хорошие свежие дрожжи и хранить его в холодильнике, чтобы сохранить его свежим длительное.

Также, используя всю пшеничную муку не собирается выпускать ничего подобного багета. Цельная пшеничная мука очень тяжелая по сравнению с белой мукой и займет больше времени, чтобы расти. Половину и половину смеси будет лучше работать. Я рекомендую придерживаться рецепта первый, затем постепенно изменять его с течением времени, пока вы не получите желаемого результата.

+509
AnitaSLee 5 апр. 2013 г., 5:55:43

Одна вещь, которая часто поможет разрешить тесто отдыхать на некоторое время (15 минут или дольше) после смешивания и перед замешиванием теста (накрыть тесто пленкой пластмассовые). Что период покоя начинается аутолиз, фактическое поглощение воды мукой и начала развития клейковины. Что сделает тесто менее липким и легче работать без добавления муки, которые, как вы говорите, могу скинуть гидратации теста, если вы используете слишком много. Ваши опасения по поводу использования слишком много муки, чтобы держать тесто от прилипания при разминании являются обоснованными.

+479
PotcFdk 20 сент. 2010 г., 8:58:08

Есть также соевые альтернативы, но вкус и текстура не так хорошо. Мне нравятся обе говядины обжарить (как альтернатива говядины называется здесь), а также индейки, в зависимости от применения, поскольку они имеют различные вкусы и текстуры.

+460
Adam Getchell 14 апр. 2012 г., 20:04:31

Лосось-это пресноводная рыба, которая регулярно используется для суши, однако он должен пройти дополнительную подготовку. Как правило, он должен быть заморожен на -31Ф в течение семи дней, чтобы убить любые паразиты там.

+437
user277504 9 июн. 2012 г., 13:46:14

Весь пластик "продовольственной безопасности". Термин "продовольственной безопасности" был сильно злоупотребляли в последние годы из-за предполагаемого риска вымывания некоторых химических веществ из пластика в кислой пищей, или в горячие блюда

Фактические исследования показали, что это проблема должна быть ниже признанных безопасных уровней, и/или случится на много больше тепла, чем сообщалось

Что действительно вызывает озабоченность, - это повторное использование. Многие дешевые пластиковые контейнеры, такие как контейнеры для мусора, нельзя было повторно использовать или чистить в безопасном еды путь. Многие из них также сделаны из переработанных материалов и могут иметь емкости внутри них?

Самый лучший источник для продуктов питания безопасные контейнеры-это большие барабаны, используемые для майонеза и других соусов. Профессиональный кейтеринг и питания, как правило, имеют стеки этих назад ищу хороший дом. Несколько быстрых телефонные звонки должны найти некоторые

+427
Dimich 3 янв. 2011 г., 22:18:17

При добавлении молока может немного измениться вкус, такие маленькие суммы, что она не может быть чрезмерной потери вкуса.

Некоторые люди добавить небольшое количество воды. С небольшой суммой, потеря вкуса и не должно быть заметно. И поскольку большинство людей поднять свои яйца с маслом или какой-либо другой тип масла, там в меру жира включенными. (Реф. ниже цитаты.)

Компания Yahoo пищевых продуктов объясняется эффект и различия:

Некоторые рецепты для омлет вызова для воды или молока. Это вообще что за яйца?

Когда каша в голове, тот механизм, который превращает жиже взбитые яйца в пушистый холмик, на тарелке белок коагуляция—процесс, при котором, под воздействием тепла, белки разворачиваются и тогда клубок друг другу и установить, образуя решетчатые лари. Более нежный омлет, тем более слабо белки коагулируют. Добавление воды в яичницу разбавляет белки немного, тем самым поднимая температуру, при которой они коагулируют и делая это тяжелее, чтобы переварить схватка. Вода также увеличивает количество пара, который слоек яйца, производящих пушистый омлет. Что касается молока, в нем содержится вода, но и жир, который обволакивает белковые молекулы, так что они не могут связать друг с другом, как плотно. Ключ к яичнице, что оба пушистые и нежные баланс воды и жира.

Также вы можете не добавлять ничего, а просто взбить яйца очень хорошо перед приготовлением. Это будет включать в себя воздух и привести в яйца взбитые.

В конце концов, это будет ваш выбор. Я предложил бы попробовать все три способа и решить, какой вам больше нравится.

+377
tasasaki 17 июл. 2019 г., 11:35:24

Вот это-то и дурак справится так, чтобы карамелизировать лук в микроволновой печи:

http://altonbrown.com/how-to-make-caramelized-onions-in-the-microwave/

И вы можете заморозить на некоторое время.

+349
Valinded 18 окт. 2014 г., 13:25:51

Добавить 1 1/4 стакана сахара для каждой чашки сгущенного молока. Положите его на верхней части плитой и помешивать, пока сахар не растворится. Если состояние вашего рецепта такова, что вы не можете положить его на верхней части печи, то вместо того, чтобы использовать сахарную пудру и перемешать, пока сахар полностью не включены.

+322
iCritic 26 дек. 2012 г., 3:12:55

Я смотрел S13E16 хорошо ест и готовить его для курицы "Курица и пельмени", он находится старая курица (вместо петуха) в скороварке при максимальной температуре и давлении. Я сделал немного поиска и кажется скороварок рекомендуются для акций, поскольку это может привести к денатурации коллагена в соединительной ткани в жесткое мясо и другие части, чтобы желатин быстрее.

В этом есть смысл, только я думал, что весь смысл медленной обжарки (как впрочем и су-вид) - использование низких температур в течение длительного периода времени для коллагена и желатина преобразования.

Почему низкая температура нуждался в этом, и высокой температуры, необходимой для скороварки? Это кажется немного противоречивым. Если более высокая температура и давление лучше, мы должны быть в состоянии су-вид в скороварке тоже.

+286
Elisha Robert Joseph 8 авг. 2017 г., 14:56:22

Вы могли бы попробовать помол для кофеварки. Это немного менее грубым.

+271
Tenzin Rinchin Dirkhipa 14 июн. 2010 г., 21:38:54

Первое, что нужно попробовать замерзает, возможно в подносах кубика льда (после того, как замороженные, трансфер в морозильник мешок). Замораживание имеет то преимущество, что вы можете быть уверены, что еда по-прежнему безопасны для потребления.

К сожалению, кукурузный крахмал-сгущенный соусы часто не дотягивает и до замораживания. Пару подходов:

  • Утолщаются только после оттаивания. Занимает больше времени в тепле, но не сильно.
  • Попробовать аррорут или крахмал тапиоки. Вы получите другой вид и немного другую текстуру, чем вы привыкли.
  • Использовать "модерн" ингредиенты для сгущения, такие как гуаровая камедь и/или камедь Xanthan. Текстура-это, вероятно, будет отличаться от того, что вы привыкли.

Ваш барбекю соус является не только низким уровнем pH, он также высок-сахара. Как уменьшить рост микробов. Это было бы трудно знать, как долго ваш Пан соус будет длиться в холодильнике без оценки этих и, возможно, делать лабораторные работы.

+263
Vishal Kardode 14 июл. 2011 г., 9:19:59

СД оладьи/вафли на любителя. Я лично считаю традиционном стиле Юкон блинчики/вафли, чтобы быть отвратительным. Хотя в 1/4 с стартера и газировка, как бисерные компонент на вкус приятная. Очень мило. Нравится этот рецепт:

.5 гр. стартер
1 гр. мука
2 т нефти
.5-.75 с молоком
.5 т соли
.5 Т соды
1 яйцо
2 т сахара

Смешать все это, а затем положить соду в прошлом.

стартер + сода может сделать много вещей, на самом деле. Маффины...

В радость приготовления пищи есть очень интересный рецепт для SD шоколадный торт. Это на самом деле очень хороший. То же самое...СД+сода

Веселитесь вместе с ним.

+180
user3434000 23 дек. 2012 г., 1:24:03

Оба.

Круассаны имеют большое количество жира (сливочного масла) и много тонких слоев, внешние слои будут гореть немного перед сжиганием.

+158
user273024 21 окт. 2014 г., 21:52:42

Три вопроса новичка:

  • Цель - я где-то читал (не могу найти ссылку опять), что антипригарные сковородки были специально разработаны, чтобы использоваться без масла. Неужели это правда? Или просто, что еды вообще не будет?
  • Уборка - я тоже читал, что одним из вариантов для чистки жира закипит уксус-смесь воды, основана на принципе, что масло и уксус не смешиваются. Кажется, опасность заключается в том, что масло может прилипнуть к задней стенке лотка при заливке смеси из. Кто пробовал и/или советы, чтобы предотвратить нефти на стене? Я думал, я бы получить бумажное полотенце и положите его сверху, чтобы впитать жир, но не уверен, сработает ли это.
  • Отопление - кажется, что это небезопасно, чтобы нагреть антипригарную сковороду без ничего в нем. Как я могу безопасно нагреть сковороду до нужной температуры без каких-либо масла в нем? Если вы положили ингредиенты, ты готовить, как она нагревается, разве это не влияет на приготовление пищи?
+112
FireRage 6 мар. 2016 г., 1:42:34

Уорд получает на хороший общий подход, но его ответ немного узкие. Попробуйте добавить немного больше соуса на основе. Если это сливочный соус, то больше крема сделает его мягче. Если он на основе томатов, затем еще немного протертые помидоры или пасту, будут делать то же самое. Это будет работать точно так же для жира, йогурта, сметаны, кокосового молока, и, вероятно, для вина и воды. Просто надо знать, вот если бы вы варили или иначе обработанные соус (например, чтобы уменьшить его) вы будете иметь, чтобы привести добавлен материал в том же состоянии. Это особенно важно для очень влажных оснований.

+73
Brandon Runnels 29 мар. 2014 г., 18:11:46

может быть, это не очень "cheffy", но тогда я не cheffy готовить... В соусах я использовала шнитт-лука, сельдерей (длинные) и лука-порея с умеренным успехом. Луковичка мне нравится особенно, но я использую по-разному, с луком, красным соусам частности я держу около половины его обратно и добавить его в соус с 3-5 мин идти, так что это не только работа в качестве заменителя, но и добавить немного другой размер на блюдо. В запеканки и запеченные блюда, тот же сельдерей и порей работают действительно очень хорошо. Для сельдерей и лук-порей нужно найти правильный "распил", чтобы добиться желаемого эффекта и, возможно, подумать о других ингредиентов, таких как имбирь или мускатный орех, чтобы сбалансировать sweetnees exra вы предъявляете к блюду.

+67
Neato 13 июн. 2015 г., 12:10:15

Да, пицца готовится с сыром моцарелла на вкус, не как клей, фактически он действует как/имеет такую же роль, как клей в основном.
Эффект достигается благодаря текстуре , которая ведет приправы для раковины/осень в это и сальность , который действует как клей.

Без сыра можно попробовать:

  1. не чрезмерные нагрузки с заправкой
  2. в качестве заправки используйте небольшой разрез, такие как мелко нарезанные овощи, из wurstel и т. д.
  3. используйте немного оливкового масла на вершине
+58
STEVE WILLIAMS 27 мар. 2010 г., 18:23:58
  1. Разбиваем Кокос Break Coconut into two pieces like below

  2. Вынуть мясо из кокоса тщательно используя нож или использовать тогда сморщившимися кокоса измельчить мясо в блендере с водой или другой вариант-тщательно выскоблить мякоть кокоса.

  3. Если вы используете царапины/тертого кокоса, добавить немного воды в нее и выдержать 5 минут. (кокосовый экстракт растворяется в воде)

  4. Фильтр кокосовый воды+смесь в марлю/ткань Муслин (даже обычная хлопчатобумажная ткань тоже работает).

  5. Питательный кокосовое молоко готово. Вы можете использовать молоко в приготовлении пищи или пить его сам по себе. Щепотку порошка кардамона или перца порошок на вкус восхитительным с кокосовым молоком.

Источник: Домашнее Кокосовое Молоко Приготовление

В этом методе питания не будут потеряны, так что вы можете получить свежий и здоровый молока.

+37
Ben Dover 10 сент. 2012 г., 20:33:37

Кожура, конечно, съедобно, это до вас ли вы использовать его или нет. Если вы не очистите их, попробуйте использовать большой, сочной гуавы. Семена съедобны, но может быть немного раздражает в сок. Так что, возможно, вы могли бы поставить его через сито, после этого выжать сок (при помощи соковыжималки). Если вы не найдете их раздражает, нет никаких проблем, оставив их внутри. Некоторые сорта гуавы имеют сильный запах. Если вам не нравится это, вы можете их сначала проваривают, чтобы уменьшить это.

Что касается блендера, я никогда не пробовал это сам, я нашел этот сайт, который дает хороший как-бы. Он говорит, чтобы измельчить имбирь, положить их в блендере с добавлением дополнительной воды (количество, необходимое будет зависеть от того, насколько сочные ваши гуайява, поэтому не кладите слишком много с ними в самом начале), смешать, выложить в чистое полотенце или марлю и попытаться выдавить сок, так и мякоть и семена остаются. Нет ничего плохого с мезгой, вы можете позволить ей в, если вы не хотите, чтобы сделать полотенце-шаг. Но ваш сок будет более походить на коктейль.

Соковыжималка будет меньше работы, но это дороже. Может быть, попробовать сделать сок с помощью блендера, и если вы действительно нравится, вы всегда можете купить соковыжималка если вы знаете, что вам нравится.

И просто Примечание стороны: вы, конечно, можете можете или заморозить гуайява, так что вам не придется их выбрасывать.

+28
Matt Simmonds 13 окт. 2011 г., 1:18:05

Показать вопросы с тегом