Мои мидии плохо?

Я взял 5 фунтов мидий сегодня на ужин и не понял, пока я не вернулся домой, что они никогда не кладите их на лед на транспорте. Это было около 1,5 часов между покупкой и когда я положил их в моем холодильнике. Они были в транспортное средство с кондиционером все время, за исключением около 20 минут, когда я забежала в продуктовый магазин. Машина так и разогревать потом.

Когда я вернулся домой и понял, что там нет льда я позвонил в тот магазин за советом и они сказали, бросьте их, они, вероятно, умерли. В попытке избежать вождения почти час, чтобы получить больше я уронил их в воду, чтобы увидеть, всплывут ли они или просели и я видел их плавание и передвижение. Я предположил, что они не были мертвы в тот момент и пошла мыть каждый по отдельности, чтобы проверить их. Подавляющее большинство были плотно закрыты, лишь около 20 мидий на 5 кг приоткрыта. Там также был один средний, что была открыта настежь, но захлопнулся, когда я положил на него воды. (Опять-таки, я полагаю, это наверняка жив.)

После нахождения подавляющее большинство по-прежнему плотно закрыт, я позвонила на рынок, и они были очень бесполезны. Менеджер сказал, что она вставляет свое первоначальное заявление о том, что они, вероятно, мертв, но если они были наглухо закрыты они, вероятно, будет ОК.

Итак, мне нужен совет, я не хочу, чтобы наши гости заболели, но я не решался сделать в 1 часе езды (в одну сторону), чтобы забрать больше мидии. Я должен считать, что потери и ужин? Или я абсолютно безопасным, чтобы служить им????

+423
Sharky 25 июн. 2018 г., 9:58:18
29 ответов

Я просто делаю 3 ложки (Ковшовой нории пришло с) на 4 стакана воды. Вышло прекрасное. Используется обычный кофе Максвелл Хаус. Никаких оснований!

+853
Optimist 03 февр. '09 в 4:24

Хммм. Ну, я бы попробовать помешивая его, после он пришел до кипения. Обычно это работает для моей жены =Р

Вы добавить любой кислоты? Они могут предотвратить образование кристаллов. Много людей положить немного лимонного сока, по этой причине.

+827
Ashamed 1 мая 2015 г., 23:45:16

Иногда сосуд служит иным целям, кроме шейпинга. Например, в книге, которую я сейчас прорабатываю, мерзнет хлеба, они предполагают, выпечка в форме буханки в жаровне, чтобы увеличить влажность воздуха в непосредственной близости от хлеба -- голландская печь захватит выходящий пар и удерживать его рядом с хлебом, в результате чего лучше батона. Это, кажется, той же теории придерживались в вашей ссылке.

+818
lemmant 25 янв. 2011 г., 12:41:55

Этот рецепт почти наверняка означает, молотый перец, он же чили перец порошок, а не смесь специй, которая также называется порошок чили в американском английском.

Кайенский перец порошок, или "дегьги Мирч"/"Лал Мирч"/"Кашмири Мирч" порошок из индийского бакалейщика, будем делать здесь. Они в тот же порядок, когда дело доходит до тепла. Западный стиль кайенский перец порошок может быть не хватает в аромате, в то время как мирч порошок Кашмира цвет карри слишком сильно - смесь будет разумно.

Использовать любое количество порошка, который вы люблю есть в карри этого типа.

+791
dennislloydjr 1 февр. 2012 г., 10:04:55

Попробуйте уменьшение водянистой части помидора. Из памяти вот рецепт Хестон Блюменталь для этого

Ингредиенты: 3кг спелых, на помидоры корню.

  • Разрезать пополам помидоры;
  • Выскребите внутренности (семена, сок и желеобразная часть в середине) в сито, установленное над кастрюлю;
  • Давить столько жидкость через ситечко, как вы можете, используя ковш;
  • Установить на средне-высокой тепла и сократить, пока вы не получите консистенцию кетчупа;
  • Держать жидкость на ходу с деревянной лопаточкой, чтобы остановить его от сжигания на дно кастрюли;
  • Вкус, прежде чем добавлять какие-либо дополнительные сахара, он может быть достаточно сладким без.

Я обычно помидоры очистить от кожицы заранее и сохранить помидоры мясо для супов и соусов.

+786
Sushant Mane 17 апр. 2010 г., 14:37:46

Мышечные волокна осьминога очень тонкий по сравнению с другими видами, расположены в несколько слоев и чередуя кольцами, которые затем еще больше усилены с коллагеном, в 3-5 раз больше, чем обычные рыбы мышечные волокна. Это в основном железобетонные в мире мышечных волокон.

Существует ровно два способа получить нежные осьминоги:

  • Разрушают коллаген силой или готовить его в течение очень долгого времени, как рагу
  • Едва его готовить до внутренней температуры не более 130-135°с/55-57°С. При 140°/60° температура слоев коллагена сокращается, и вы не облажались.

Обратите внимание, что эти два метода создания съедобных осьминогов, но с различной фактурой.

Вино Корк не служит никакой цели. Если это действует на всех, это негативно скажется на разрушение коллагена, как танин, используется для кросс-ссылке, процесс придания коллагена стабильный и прочный, который является полной противоположностью того, что вы хотите, когда вы хотите нежные осьминоги.

Ссылки:
[1]: о еде и ее приготовлении
[2]: стабилизация коллагена путем его взаимодействия с танином
[3]: Танин применяют для сохранения кожи за счет стабилизации коллагена


В качестве независимой стороны, обратите внимание, осьминоги и кальмары имеют наименее ароматное мясо рыбы и моллюсков, как они используют триметиламин N-оксид для осмотического баланса; которая оказалась совершенно безвкусной. Другие виды используют вкусные аминокислоты. Если вам посчастливилось иметь один бесплатный прилов на свой собственный fisherboat, существует не так много причин, чтобы инвестировать время и затраты, чтобы сделать блюдо из него.

+785
v0rtex 2 февр. 2019 г., 6:31:40

Похоже, вы хотите Nutraloaf. Если вы поиск в Google вы, несомненно, найдете рецепты для этой мерзости. Он предназначен для удовлетворения потребностей при минимизации потребности в принадлежности. Вам же говорят, на вкус и текстура не важна.

+760
Lavender 15 нояб. 2014 г., 4:35:05

Ну если его газовый гриль это не будет тот же вкус. На гриле очень хороши для достижения этой дымный вкус. Но если у вас уже есть газовый гриль, это может помочь. http://bbq.about.com/od/grillingfaq/f/f070104d.htm

+740
Joe Suarez 6 авг. 2017 г., 17:07:16

Вот мой один месяц де покупатель Пан:

afar

Я опытный и в прошлом месяце не менее 10 раз, используя тонкие слои масла и на плиту. Это очень темно-коричневого до черного по всей варочной поверхности. Это моя первая сковорода, которая требует приправы (углеродистая сталь или чугун), поэтому я просто чувствую свой путь в темноте здесь.

У меня были некоторые первоначальные травматические переживания с беконом. В "интернетах" утверждают, что бекон жирный и большой, чтобы сломать-в новом опытный Пан. Ложь. Ложь. Сахар в сало сожгли в кастрюлю и мне пришлось кипятить воду, чтобы убрать пятна, которые принимали некоторые приправы подальше. С тех пор я приготовленные яйца, блины, Kartoffelpuffer, чар-Квай-Тео, вареной антрекот с большим успехом. Я наконец-то начинаю чувствовать этот пан живет до Hype.

После обугливания сегодня утром некоторые стейк су-вид на сильном огне, я заметил черные пятна на сковороде:

burnt on seasoning

Я убрала кастрюлю (вода, щетка, пластиковый низкорослыми), наверное, больше, чем я уже должен, так что это не то, что может быть очищено. В этом есть смысл, так как высокая тепло используется, чтобы обжечь стейки очень похожа на сессии приправы. Это просто неровный.

Это (что делает сковороду дном неровным) проблема? Это можно ожидать? Такая вещь повторяется до бесконечности, что делает реликвия чугун такого ценного?

+727
Stijn Vanpoucke 31 мар. 2011 г., 0:48:44

Какая разница между растительного масла и топленое масло? Мы можем использовать топленое масло, как его заменить?

+683
Tuxhedoh 5 окт. 2018 г., 18:46:06

Вы можете сделать что-нибудь с углем.

Один трюк, который мы использовали, чтобы сделать, когда мы были в походе была линия картонную коробку с фольгой. Несколько металлических решеток или шампуров зарезал бы в стенах окна, и решетка с несколькими углями висел внизу.

Мы хотели использовать его для выпечки хлеба и пиццы. Для контроля температуры используйте большее или меньшее количество углей.

Cardboard oven

Как долго, как вы строите вещи - другой вариант, чтобы рассмотреть солнечной печи.
Они состоят из изотермического контейнера, прозрачное окно, и отражатель. Существует великое множество моделей , чтобы выбрать из. Некоторым из более постоянных моделей могут подняться выше температуре 350F пока нет прямых солнечных лучей.

Эта модель была одной из лучших результатов из Google, но это типичный дизайн:

enter image description here

+665
Yoel CM 3 июн. 2017 г., 17:53:22

Списки замещения ингредиент говорите, что вы можете использовать равного объема сока лимона или уксуса, если у вас нет винного камня.

Скорее всего, предположение, что Бейкер будет больше шансов у винного камня под рукой, чем другие источники кислоты из-за того, что она имеет множество применений на кухне:

  • Разрыхлители
  • Стабилизации яичных белков
  • Предотвращения кристаллизации сахара в глазурь, сиропы, шоколад и т. д.

Винный камень также обладает рядом полезных свойств:

  • Он не имеет запаха и практически безвкусными, в отличие от лимонного сока или уксуса.
  • Он подкисляет без добавления воды, что может быть вредно в некоторых приложениях.
  • В отличие от свежего лимона, винный камень имеет почти неопределенный срок годности.
+630
neeant 23 мая 2015 г., 23:52:35

Я нашла рецепт для медленной печеный картофель, что картофель в духовке в течение 3 часов устанавливается при температуре 350F. По мнению автора:

"Принятая практика, чтобы запекать картофель в течение часа. Но вот как долго, чтобы испечь печеный картофель, если вы хотите его быть психованным и мягкое: три часа, да, это не опечатка, это действительно " три " часа. Кожа и плоть обе просто восхитительны, когда выпекаются на медленном огне в течение длительного времени."

Рецепт здесь.

Однако, я не уверен, насколько эта теория верна для запеченный картофель. Большинство запеченный картофель рецепты мне попадались имели картофеля, запеченные в духовке в течение ~1 ч при ~температуре 350F.

+581
Boyd Waters 11 апр. 2015 г., 23:47:52

Он даже не приходило в голову попробовать шкуры нут. В чем выгода? Я давление-их готовить (без замачивания) на ~55 минут—4 части воды на одну часть фасоли, с добавлением небольшого количества соли—пусть немного прохладный, и поместите их в пищевой процессор. Хумус выходит восхитительно гладкой и сливочный. Что не нравится?

+534
user332602 24 февр. 2011 г., 22:53:15

Я экспериментирую с домашней лапшерезку, а ведь удовольствие приходит убирать. Мои страхи приходят из крошечных кусочков сухого теста я нахожу, когда я чищу машину. Там всегда кажется больше каждый раз, когда я пожал ее, и они, конечно, содержать сырое яйцо . По инструкции, там четко написано, не мыть ее водой.

Какова лучшая практика в этом случае (кроме разборки вещь)?

+484
Binder 8 янв. 2013 г., 14:12:21

Недавно мы получили глиняный тажин. Однако, фаянса, оно не может быть непосредственно подвергаются воздействию пламени печи. Руководство требует тепла диффузор, но это, видимо, невозможно найти (есть магазин в 45 минутах езды в другом городе, что может иметь некоторые).

Я знаю, что вы можете использовать чугунную сковороду как тепловой диффузор в крайнем случае, но у нас нет достаточно большой. Что у нас есть, однако, большая чугунная сковорода-гриль. Я сначала думал, что хребтов внутри это может стать проблемой, в результате неравномерного нагрева, и таким образом отклонил эту идею, но после некоторых поисков, похоже, подавляющее большинство тепла диффузоры на самом деле у гряды, купола, отверстия или другие особенности поверхности, которая будет производить неравномерный нагрев в любом случае!

Так что...я могу спокойно использовать чугунную сковороду-гриль в качестве тепловой диффузор? Если нет, то почему? В любом случае, какова цель различных поверхностей на тепловую диффузоры, которые не позволяют им равномерно связавшись посуда на них сверху?

+467
Till Fastnacht 2 авг. 2012 г., 0:09:26

Я не уверен, что вы подразумеваете под известковую изюм, но позвольте мне объяснить, что я сделал с моей изюма для булочек. Я обычно замочить их в Гран Марнье Liquour, где-то от 4 часов до 24 часов. Я кладу изюм в стеклянной миске или большой чашке, прикрывая изюм с Liquour. Это зависит от того, сколько вкус я хочу, чтобы изюм есть. Потом процедить изюм и отложите liquour для любой другой рецепт или кто-то, как правило, хочет его пить. Я положил изюм в булочки. Мои племянники обожают их, их Мам, скажи, потому что это просто, как едят бухло, и конечно, когда я делаю это для них, я использую больше изюма и замочите их более 24 часов, для вкуса. Я использую белый изюм. Теперь по твоему вопросу.

Да я вообще считаю, что если тебе удастся выжать свежий сок лайма, чтобы покрыть изюм, вы добьетесь своей цели. Моя единственная небольшая проблема заключается в том, что лимонный сок может сломаться изюм из-за кислотности в сок лайма. Итак, что я хотел сделать, это попробовать один стакан изюма, залить свежим соком лайма и проверить в 2 часа, если хорошо сохранится, если вы хотите больше аромата, подождите еще 2 часа и проверьте еще раз и убедитесь, что не только для вкуса но и для сломать изюм из-за кислотности. Какой изюм ты ел? Белый, красный, Конкорд, есть так много типов, что я не знаю, что бы проводить до кислотности.

Теперь для сушки. Положить их в очень низкой температуре в духовке, 200 градусов около одного часа, проверяя каждые 20 минут, проверяя, чтобы убедиться, что они не горят или положить в пищевой осушителя. Затем дайте им остыть. Посмотреть на Google тоже. Я даю вам мой собственный опыт. Моя тетя раньше ее замочить изюм для некоторых из ее печенье в бренди, виски, водка и все liquour она думала, что было бы интересно. Она была отличным поваром и пекарем и владел рестораном. Ее выпивки пропитанной рисовый пудинг с изюмом был удивительным.

Старая дорога и даже сегодня ставить вне сетки, покрытой с обеих сторон марлей так, насекомых и птиц или других неугодных не получится. Это может занять некоторое время, несколько дней в неделю или две в зависимости от температуры окружающей среды. Я проверяю это каждый день или так же.

Вы могли бы также позволить им остаться бухать, оставить в холодильнике, вынуть и съесть то, что вы хотите, как вы этого хотите. Немного сочная, но все равно вкусно. Звучит вкусно и в фруктовый салат. Я уверен, это было бы круто. У меня есть лимонное дерево и белый изюм и попробовать себя на этой неделе. Я уверен, это будет хит! Хороший баланс со сладкими фруктами. Надеюсь, что эта информация поможет вам.

+398
bheinz 29 дек. 2016 г., 13:11:40

Я могу назвать больше, чем несколько причин...

  1. Вино (относительно) дорого. Акции, как правило, должны быть очень недорогими, чтобы сделать, используя ингредиенты, которые вы обычно просто выбрасывают (костей, шеек и т. д.) Бережливость-это не только повод устроить складе, но, похоже, пустая трата совершенно хорошего вина.

  2. Акции получает на медленном огне много, много часов. Много вина и почти весь спирт испарится к тому времени это делается. Можно попробовать очень точно контролировать температуру, чтобы предотвратить испарение, но по моему опыту, даже в лучшие дни, я должен держать дозаправки жидкостью. Опять же, трата совершенно хорошего вина.

  3. Готовая продукция, как правило, не используется сразу, то он будет сидеть в холодильнике в течение нескольких дней или в морозилке в течение нескольких месяцев. Вы можете заморозить вино, но это оставит осадок и кристаллы, и, в зависимости от типа вина, все еще может развиваться вне кухни. Он наверняка приступить к разработке привкусов вскоре после того, как оно оттает. В целом, похоже, отличный способ превратить то, что практически невозможно напортачить (акции) в чем-то капризным и ненадежным.

  4. Добавление вина непосредственно на складе вроде как добавлять много соли непосредственно на акции в том смысле, что он ограничивает ваши будущие возможности. Хотя я уверен, что вы могли сделать отличный суп-пюре на основе вина акциям, я думаю, было бы довольно паршивым местом для куриный суп с лапшой.

  5. Вино и акции как уже и жидкостей. Добавление вина к акции не очень хотела добиться много, что бы не быть проще и эффективнее это делать, смешивая их вместе после того, как шток сделан. И оба они почти взаимозаменяемы в любой рецепт, призывающей к "ароматизированная жидкость" - практически любой рецепт призывает к чашке наличии, вы можете заменить его на стакан вина, или пол стакана, или что угодно. Ты не ешь акций само по себе; если вам нравится вкус вина в рагу или ризотто, или то, что вы делаете, тогда просто добавьте вино!

Вся эта идея мне напоминает чеснок соль - довольно бессмысленная вещь, вы можете сделать точно такие же вещи и многое другое с просто чесночный порошок и соль. То же самое и здесь, я предпочел бы хорошую ясную акции и бутылку хорошего вина отдельно , чем как в том же контейнере.

+369
Jonathan Pierce 19 апр. 2019 г., 13:39:16

Я работаю над созданием нового блюда для нашего меню на работе-вытащил свинины сэндвич с домашней чипсами. Жарить чипсы до того, кажется, глупая идея, особенно с чипсами (или чипсы, Если вы предпочитаете) может иметь такой большой срок годности.

Предполагая отсутствие консервантов химических веществ (мы стараемся избегать такого рода вещи), что является лучшим способом, чтобы сохранить чипсы, чтобы сохранить хруст?

+340
ArcticSummer 23 дек. 2013 г., 21:23:53

Предварительное замачивание поможет. Но, попробуйте это:

  1. 1 чашка коричневого риса в контейнер.
  2. Ополосните и промойте коричневый рис, слить воду.
  3. Положить в 1,5 стакана воды в один и тот же контейнер.
  4. Положите его в морозилку на ночь.

Это позволит сократить время приготовления пищи.

+331
Ladislav M 23 июн. 2014 г., 13:56:37

Вместо киянки можно использовать скалку. Роллинг вместо удара будет относиться ваше мясо мягче для лучшего результата.

+271
SW Hammond 10 февр. 2018 г., 3:58:24

Я не видел этого в течение длительного времени, но приобретенный фарш с увеличенным магазином и открыт, чтобы сделать гамбургеры. Пахло хорошо, внутри и снаружи, но красный краситель на самом деле показали на моих руках после формирования пирожков.

+267
pulkit21 30 мая 2019 г., 19:35:02

У меня мята растет в саду, и я хочу использовать его в кулинарии и в напитки (например, горячий шоколад). Вы должны высушить мяту, а затем крошиться/землю его?

+218
Mitochondrion 12 окт. 2011 г., 23:18:59

Мне всегда не везет при использовании растительного масла и шоколада. Я знаю, что это не важно, но я всегда повезет с маслом.

+188
kapachka 14 сент. 2019 г., 7:46:00

Я привык к использованию мороженицы, где вы застываете в первую миску, но теперь получил Эндрю Джеймс модель 3368 мороженицы с собственным компрессором - но не ручная.

Я читал о солевом растворе между машиной и миске (я думаю, по теплопроводности?), и я знаю, что некоторые машины, чтобы добраться до температуры, прежде чем использовать, но я не вижу способа сделать это с этой машиной. Нужно ли мне беспокоиться или это, вероятно, ОК, чтобы просто подключить его и использовать?

+180
GoldenBoy 30 дек. 2011 г., 2:13:50

Это странно. Были я живу как сыр вынимают из пресс для сыра. Это завернутый в провода. Затем погружают в пчелиный воск. Как у нас или восковая свеча. Белого до светло-желтого. Потом подвешивают провода, чтобы держать грызунов от попадания на него. Также для защиты для позднего использования. Возможно, люди хотели бы купить красный. Красный и синий предметы продаются лучше в коробке и подобные. Старый трюк продажа. Белые мешки с продать красная или синяя маркировка лучше в магазине.

+176
Dylan Sellman 28 янв. 2019 г., 14:50:11

Это не интересный вопрос, его главная проблема, (а их несколько), заключается в том, что он просит сведения в отношении общего, а не просить подробностей о чем-то в частности. Это создает логическую ошибку.

Да, Старбакс® бленда дома всегда обрабатываться как то, что промышленность называет гравитационной подачи или самотечных варево, только как вы предлагаете. Также, как вы предлагаете, конечно, можно рассчитывать на доходность в среднем “на порцию” содержание кофеина или уровня. К сожалению, вы не указали, что означала бы размер порции с точки зрения, скажем, унций. Это проблема касается вашего вопроса, потому что *смесь” в кофейном бизнесе всегда означает, что два или более различных вида зерна (например, оригинальный мокко Ява). Каждый тип зерен будет иметь свои свойства, в том числе содержание кофеина. Это само по себе делает невозможным ответить на зернах вопрос, тем более, что это Старбакс® коммерческую тайну, как много различных типов бобов в их доме смесь и, что более важно, какие пропорции. Можно даже не говорить.

Лабораторные тесты могут выполняться (и, безусловно, были выполнены) на самотечных порции (какой стандартный размер) от Starbucks® дом смесь, которая обеспечивала бы, конечно, среднее содержание кофеина в одной порции. От знания веса в граммах в основаниях (в среднем) для того чтобы произвести каждую такую порцию, можно легко экстраполировать, что это значит для кофеина содержание в зернах основе, потому что вес в зернах не отличается от веса в почве, и потому, что, как вы отмечаете, в среднем в зернах рассчитывать на объем молоть можно предположить (даже с еще большей точностью, чем вы выбрали, чтобы предложить). Можно было бы просто уточнить, что результаты в указанных направлениях, что означает, что ни один зернах можно ожидать выхода именно эти результаты, сродни каждой семье иметь 2,5 ребенка в среднем.

Похоронен в ваш вопрос, и часть того, что делает его интересным, несмотря на достаточно схематичный вид вашего математики, является вопрос о том, сколько суть зерен извлекается при обработке только по гравитационной подачи. Мне нравится, что вы находите это уместным, потому что это более точно. Содержание кофеина в среднем кофе в зернах указано в миллиграммах может быть принято только (и опубликовал) на основе химического анализа в зернах в полном объеме, то есть много бобов и в полном объеме. И поскольку даже самые эффективные заваривать системах (с использованием пара и механическое давление в сочетании с нежным мелкий помол), можно извлечь 100% из зерен эфирные масла, вряд ли разумно думать, что не более чем кипятком залила очень крупный помол под одной лишь силы тяжести и каких-либо надежд намного больше, чем царапины на поверхности в этом же направлении. Короче, я думаю, что ваши цифры существенно переоценить, сколько зернах кофеин делает его в свою чашку под, то есть, условия прописать. А не пол-я предполагаю, что это не более, чем на 20%.

Чтобы проверить это, расправь используется вытачивает, позволяя им высохнуть. Затем уменьшите их для эспрессо молоть и обрабатывать их в своей домашней эспрессо-машины, чтобы посмотреть, насколько сильные результаты по сравнению с обычной эспрессо –просто будьте уверены, и использовать смесь, которая звучит ужасно, как вашим контролем, а не настоящий эспрессо смесь/обжарка. Кроме того, если мои оценки верны, то вся партия используется перемалывает должно получиться около 3 чашек кофе похож по размеру и прочности (хотя и не очень хороший на вкус), который вы когда производится самотеком, или чуть меньше, если учесть, что масла могут быть потеряны за счет испарения (сушки). Теперь, я сказал 20%. Возможно, вы спросите, почему я не говорю свой подержанный шлифует должно получиться 4 чашки кофе, так как 4 из 5-это 80%. Ответ базируется на том, что мы не можем ожидать полной 100%, по причинам, изложенным выше. Если лучшие системы можно извлекать только 90% эфирного грайнд маслами, например, потеря первоначального 20% листья должны быть собраны лишь на 70%. Это немного более чем в 3 раза 20% или, то есть, 3 раза ваш оригинальный кубок. Убавить для масел потерян для сушки и что нужно делать. (Почти педантичный, я согласен, но такова природа вопроса.)


Следующие утверждения представляют собой существенного изменения исходя из последующих озабоченности, выраженной автором оригинальной вопрос и ни в коей мере не намеревался отступать от предоставления удовлетворению на вопрос, заданный в шутку.


Белой бумаге, которая в некоторой степени раскрывает эту тему, так как представленный вопрос автору в комментариях этого ответа, могут быть найдены здесь. Я говорю несколько , потому что, как исследования идут, она имеет многочисленных и серьезных проблем, не последней из которых является то, в какой степени он распространяет себя немного тонкие. Он пытается охватить слишком много предмета в один документ, часто делает его трудно читать и интерпретировать. Он изначально устанавливает базовые показатели содержания кофеина Кофе по выбору крупных сортов (арабика и робуста), молоть их в порошок, а затем представить их для лабораторных испытаний. Отсюда в исследовании предлагается изучить степень/норма кофеина экстракции из кофейного порошка под одной из двух широких условиях, либо мочили , либо просачивается. После этого он предлагает рассмотреть содержание кофеина из трех местных сортов растворимого кофе с очевидной целью определения, является ли маркировка является достоверной. В вкраплений этой последней части исследования проходит долгий путь к склеивающих смысл в пути, а любой, кто читает исследование будет обнаружить.

Наш фокус должен быть на те части исследования, которые работают с реальными кофейная гуща (которую он называет зерен), то есть в виде порошка кофе. Вот краткий обзор двух методов изучены.

Замачивание Для замачивания substudy акцент делается на ‘сколько’ порошок замачивают при температуре 100°C. Этот же substudy затем переходит в результаты измерений, основанные на температуре воды ниже или равной 100°C, то есть, с шагом десять. Это делает возможным ряд сравнений. Например,

...путем замачивания при температуре 60°C в течение 15 мин, около 90% кофеина освободившись от порошка кофе при контрастных до 90°С.

Это, очевидно, сказать, что при использовании ванны форма заваривать на кофе - порошок, 15 минут водой при температуре 60°C в значительной степени делает также хорошо, как и 15 минут при 100°С. В очень следующем предложении текста говорится следующим образом:

Таким образом, горячей воды (не кипящей) был достаточно эффективным для извлечения кофеин из кофейного порошка.

Процеживая Следователи решили использовать только горячие воды (100°C) в определении показателей извлечения кофеина из кофейного порошка в очищаюсь, но решили ограничить область своего исследования только робуста сорта. Они не говорят, Зачем ставить это ограничение в месте. Хотя robustas есть содержание кофеина в среднем выше, чем у арабики по весу, похоже, что уровень добычи как функцию процент не должен меняться сильно, если таковые имеются, или по крайней мере не тогда, когда все условия будут соблюдены.

Следующее, что следователи решили сделать, это попасть в ту же порцию кофе пять раз, каждый раз измеряя количество кофеина извлекается как процент от целого. К сожалению, они не все настроили таким образом, чтобы они отражали реальных условиях. Например, в реальных условиях обычно не применяют кофе в виде порошка. Он тоже не стал бы использовать столь небольшой объем кофе (всего 5 г, что составляет менее пятой части грамма), поэтому небольшое количество воды (более 30 мл, это около 2 ст. л.), или настолько большой кофе с водой в пропорции (1 г/6 мл) по сравнению с чем-то более, как 1 г/16 мл как дома, так и в других местах. Подробности установки находятся в четвертом пункте раздела “материалы и методы”. Однако результаты представлены ниже в виде снимка, и заслуживают того, чтобы обсудить одно утверждение.

enter image description here

Первая инструкция здесь дает понять, что перколяции составляет только 90%, а эффективных (на извлечение кофеина), а замачивание в течение 15 минут при 100°С. Спустя свидетельствует о том, что это заявление было сделано по ошибке.

Второе утверждение представляет собой накопительное, и будет снова ссылка в ближайшее время в связи с графиком авторы включили.

Третий и четвертый операторы работают в связке. Первый гласит вполне однозначно, что варился кофе 5 г порошка с 30 мл кипяченой воды может извлечь максимум 59% кофеина, содержащиеся в порошок. Второе утверждение сравнивает, что уровень добычи до 66.0% максимум было методом замачивания (как определено). Мы отмечаем, насколько это соответствует вступительном слове абзаца, как 0.59 составляет примерно 90% 0.66, с последним представляющие слова “почти две трети”. Но так как потом возникают проблемы с открытием утверждение, справедливость этого утверждения тоже вызывает сомнение.

Природа пятое заявление по сути не понятно. Он может быть направлен вверх вопрос не совсем убывающей отдачи или, то есть, утверждение, что дальнейшие усилия по перколяции может, по крайней мере на некоторое время, можно ожидать, чтобы извлечь маленькие, но и не незначительное количество кофеина. Или это может быть предназначено, чтобы сказать, что дальнейшее percolations можно ожидать выход ничего другого, чем игнорировать результаты. Это отсутствие разъяснения среди множества подобных примеров, которые существенно умаляет эффективности работы, начиная с самого открытия утверждении документа аннотация (которая может быть обеспечена не содержат опечаток),

Стимулирующий эффект кофе в основном зависит от кофеина наличие в продуктах.

Шестое и заключительное заявление лежит за рамками нашей общей способности, чтобы исследовать. Однако то, что мы можем воспользоваться-это вид графика, что авторы представили в поддержку этого отрывка.

enter image description here

Мы знаем, что от того, как тесты были созданы, что здесь мы имеем дело с 5г порошка кофе. Мы также знаем из отрывка второй заявления, а также то, что мы видим на этом графике, что общий процент кофеина не может достичь гораздо больше, чем на 3,5%. После пяти percolations мы видим, в общей сложности, лишь немного выше, чем “3.15% на сухой вес”, где каждый новый виток перколяции экстрактов хоть какой-то ощутимый процент кофеина. Но мы также наблюдаем резкий спад, заканчивающийся в .23% и .16% соответственно. В сочетании с обычный здравый смысл, это дает понять, что в лучшем случае мы ожидаем, скажем, другой набор .11%, .08%, .06%, и так далее, вплоть до якобы ноль. Так опять же, никто не может помочь, но выйти о том, что там чуть более 3,5% всего кофеина дано было осуществиться, поскольку 3.15 + .11 + .08 + .06 + .04 + .03 + .02 + .01 = 3.5 на консервативной стороне. И так проценты не функция другие измерения, это означает, что любая единица робуста содержит около 3,5% кофеина.

Очень жаль, что авторы не отдыхать из арабики, так как в Starbucks® дом сочетание, безусловно, состоит из арабики. Тем не менее, если мы будем осторожны с цифрами, которые приведены в таблицах 2 и 3 (их метки), мы можем сделать экстраполяцию. В среднем добыча для арабики-58.17%, что робусты, при всех прочих равных условиях. В случае известно, содержание кофеина в робусте, мы видим, что содержание кофеина в арабике будет на 2% (за 2 составляет около 58% от 3.5). Мы не можем говорить что робуста или что арабика авторы использовали в своем исследовании. Так что там довольно предела, когда речь заходит о том, с уверенностью можно выбросить эти цифры не о чем. Но это по крайней мере дает начало авторитетной структуры.

Так помимо этого, что в итоге? Я вижу несколько вещей, которые заслуживают места в ответ на исходный вопрос. Первые это. Нормальные формы заваривать абсолютно недостаточно, когда дело доходит до извлечения всех кофеин из кофе. Для замачивания метод, как показано в таблицах 2 и 3, робуста не дает более 2,08% по сравнению с Фуллером 3.5% известно, что содержащиеся в нем или, как авторы поздно, чуть меньше двух третей общее содержание кофеина. (По правде говоря, это ошибка с их стороны, а 2.08-это чуть меньше, чем две трети 3.15, а не две трети 3.5, давая понять, что они не включили в свои расчеты остальных, но не ничтожные проценты , которые бы следовали из percolations числа 6, 7, 8, и т. д. ... С помощью которого поэтому это примерно 66% добычи более надежную 59% или, что то же самое, что мы находим в одном раунде перколяции.)

На данный момент и так много теперь понятным причинам, это трудно понять, это исследование как-то менее существенные недостатки. Но если даже лечить некоторые из его основных утверждений как надежный, мы все-таки столкнуться с непреодолимыми трудностями, когда дело доходит до применения ее выводов на вопрос под рукой. Авторы использовали робуста бобов в измельченном виде для их изучения перколяции и “определили”, что на первом этапе выпускает на большинство 59% от общего объема имеющихся кофеина. (Так как они не государство, что это всего известен или измерен, чтобы быть, мы не можем проверить их количество.) В по большей части явно свидетельствует о средней или типичной доходности несколько ниже, скорее ближе к 50%. Если мы позволим, как авторы, видимо, предполагают, что темпы добычи для арабики у них на руках не будет существенно отличаться от робусты на самом деле они использовали [многократное их перколяции исследования], и если мы допускаем, что смесь из арабики приведет в жидкой форме максимально приближенное к тому, что средняя арабика будет содержать в содержание кофеина, и, наконец, если мы допускаем, что мы просачиваясь с арабики в порошковой форме, а не обычный гринд и на чрезвычайно крепкий кофе с водой в пропорции 1 г/6 мл, мы тогда, пожалуй, сможет сказать, что добыча половины существующих кофеина можно рассчитывать на нормальный один проход перколяции? Проблема в том, что много условий, чтобы уступить или придерживаться для того, чтобы прийти к такому заключению. И это только для кофе в виде порошка. Бамп, что до стандарта, измельчить и можно даже не говорить, насколько разные результаты могут быть. Короче, это оставляет нам не очень далеко от места, где мы были перед рассмотрением данного исследования.

Что мы можем сказать, однако в достаточно общей достаточно смысла, это. Чтобы успешно извлечь большую часть эфирных масел из кофе также извлечь большую часть своего кофеина. Тесты, которые я рекомендовал производительность (с помощью основаниям однажды, сушить их, сводя их к эспрессо измельчить, а затем обрабатывая их постепенно), были очень предназначен, чтобы воспользоваться этой обвиатив. Как сила решений уменьшается с точки зрения цвета и аромата, так и в процентах от добычи. Но опять же, если из этих перемалывает можно нарисовать доходность трех более чашек кофе одинаковый в обоих тьмы и интенсивность аромата в оригинальной чашки (смешивая три вместе, чтобы сформировать среднем), вы будете иметь достаточно, чтобы подтвердить то, что я продолжаю надеяться на пути кофеина контент для вашего оригинального Кубка. Френч-пресс не работает, потому что он фактически призывает к еще более грубый помол, чем обычные условия, с помощью которых вы подставили свой вопрос, тем более порошок, используемый в лаборатории анализов, которые вы впоследствии цитировать.

+159
Dan Horowitz 20 сент. 2013 г., 18:15:38

Две идеи:

1) исходя из собственного опыта, не имея воды/нарезать соотношение овес правильные результаты в нем торчит более охотно в керамический горшок. Каково ваше соотношение вода/овес? Я делаю 9/2 в мультиварке в течение примерно 8.5 часов.

2) После остывания кашу в керамическую посуду, придерживаться его в холодильнике. Когда он основательно охлажденным, использовать пластиковую рисоварка ложка* чтобы очистить овсянки. Получается довольно аккуратно. Маленькая овсянка, которая остается внутри легко чистится после нескольких часов замачивания.

*Пластиковый скребок рис идеально подходит для работы, потому что она не повредит покрытие на плите, его дизайн идеально подходит для соскабливания пищи из круглых контейнеров, и является достаточно прочным, чтобы использовать некоторые силы, не нарушая.

+117
BrandyV 24 мая 2010 г., 4:52:53

Там не должны быть какие-либо изменения в воде, так как вещи, которые вы добавляете уже гидратированная, и не принимая в любой воде. Действительно, было бы возможно, что некоторые овощи могут даже дать воды.

Я был бы более склонен смотрите ли вы точное измерение каждый раз, когда вы используете рисоварку (просто спрашиваю) И потом, если это так, то ваша рисоварка согласуется. У меня была недорогая рисоварка, которая мне понравилась за удобство, но это несовместимо на выключение, так что результаты оказались слишком разнообразны, хорошо для меня, но не тогда, когда я служил другим людям.

Единственная другая вещь, чтобы рассмотреть, что многие рисоварки работают по принципу температуры...если температура начинает подниматься (т. е. вода впитывается) плита выключается. Если ингредиенты, которые вы добавляете, являются повышение температуры кипения (как в много соли, скажем), то вполне возможно, что плита выключается раньше, чем рис сварится, а потом вода впитывается и испаряется, а рис варится дальше.

Я бы обратил очень пристальное внимание на измерения (риса и воды) на ближайшие пару серий и посмотреть, если это решает проблему.

+111
Telosphere 17 дек. 2011 г., 6:02:37

Показать вопросы с тегом